Takizawa Bakin, merupakan seorang penulis terkenal di jaman Edo. Beliau menuliskan banyak kritik mengenai banyak nilai-nilai budaya di Kyoto, terutama mengenai kuliner masakan berbahan dasar ikan. Akan tetapi beliau juga sering menuliskan bahwa Fu (麩, kue gluten yang terbuat dari gandum), Yuba (湯葉, kulit tahu), kentang, Mizuna (水菜 sejenis sayuran lokal), and Udon hasil produksi Kyoto ini sangat enak.
Buat yang berkunjung ke Kyoto, saya sangat merekomendasikan Anda untuk coba makan Miso-Dengaku (味噌田楽). Ini adalah kue gluten dengan saus Miso yang manis. Sehubungan dengan jumlah kuil yang banyak di Kyoto, Shojin-Ryori (精進料理, menu makanan para biksu) termasuk kue Namafu, sangat dikembangkan dan menjadi populer. Makanan in memiliki proporsi nutrisi yang ideal seperti mengandung portein nabati, gluten gandum dan juga konten air yang cukup. Saus miso manis ini juga menambah rasa Dengaku semakin nikmat. Yummm, yuk kita coba!
Akane Kibune
